Huile d'olive

Huile d'olive portugaise

L'histoire des olives portugaises et de l’ huile d'olive est plus ancienne que la fondation du Portugal. On croit que l'histoire initiale de l'huile d'olive portugaise et des olives va probablement plus en arrière que l'Âge du bronze mais elle est assurément antérieure au temps des Romains. Depuis sa fondation, elle a toujours fait partie de la cuisine portugaise. Les oliviers peuvent vivre des milliers d'années, dans l'Algarve il y a un arbre avec un âge estimé de 2000 ans. Environ quatre en cinq des oliviers cultivés au Portugal sont de la caste de l'olive Galega . Le caractère distinctif de l'huile d'olive portugais est en raison des olives Galega. Il y a 7 régions reconnues en Europe par leur localité et contenu et timbre ou origine, comme DOP: “Azeite de Moura”, “Azeite de Trás-os-Montes”, “Azeites do Ribatejo”, “Azeites do Norte Alentejano”, “Azeites da Beira Alta”, “Azeites da Beira Baixa” et “do Interior Alentejano”. Les olives de table sont très importantes dans la cuisine portugaise et on les mange du nord au sud du pays.

[Gourmet]