Pignon de pin portugaises

Celles-ci viennent du pin en pierre, ou du pin parapluie ainsi appelé parce que son nom scientifique est Pinus pinea L. Selon les résultats de l’inventaire national de la forêt portugaise, en 2007 le Portugal a environ 83,900 ha du pin en pierre. L'espèce est très bien adaptée à de hautes températures et à la caractéristique de sécheresse du climat Méditerranéen.Il est moins sensible aux maladies et aux insectes nuisibles que d'autres pins Méditerranéens. Un nombre considérable d'oiseaux, mammifères, insectes, reptiles et amphibiens est dépendant de ce pin. Comme le pin en pierre n'est pas une espèce de croissance rapide, et il n’a presque aucune valeur en bois, la plus haute source de revenus de ce pin est donc celle qui advient de ses noix de pin. Le fait de récolter cette sorte d’ amandes mangeables, noix de pin, qui sont un produit de forêt non-de bois (NWFP) est considéré comme ayant moins d'impacts négatifs sur les écosystèmes de forêt que la récolte du bois et peut fournir une garniture d'avantages sociaux et économiques.Le goût distingué des noix de pin les fait devenir un apéritif hautement évalué et un ingrédient classique dans la cuisine Méditerranéenne. Au Portugal il y a beaucoup de recettes traditionnelles qui incluent des noix de pin.

[Gourmet]